ХАССП (HACCP) — это система, включающая в себя документацию, разработанную для конкретного юридического лица (приказы, журналы, инструкции, формы, бланки и пр.), подготовку предприятия и производственных помещений к соответствию требованиям государственных и международных стандартов, на основе которых внедряется система ХАССП на предприятии.
ХАССП – это система оценки и контроля процессов производства, система управления рисками через установление контрольных точек и критических контрольных точек.
Необходимость внедрения принципов ХАССП в работу организации установлена техническим регламентом, действующим в странах Таможенного Союза ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Регламент содержит специальные требования по видам продукции.
Заявителем на оформление документа или программы внедрения может быть любая организация, деятельность которой связана с пищевым производством (конкретный список требований к ним изложен в ст.10 ТР ТС 021/2011).
Срок действия сертификата HACCP- 3 года, с момента оформления с возможность последующего переоформления. Ежегодно компания должна проходить процедуру инспекционного контроля. На второй год и на третий год, таким образом инспекционный контроль проводится 2 раза за весь срок действия сертификата.
- Название, логотип, реквизиты, фактический, юридический адреса изготовителя.
- Копии свидетельства о гос. регистрации, о постановке на налоговый учет, решения о создании организации, приказ о назначении директора, Устава.
- Коды ОКПО, ОКАТО, ОКВЭД.
- Организационная структура, список работников.
- Должностные инструкции.
- Описание производственного процесса.
- Имеющиеся сертификаты ГОСТ, ТУ.
- Графики, журналы, инструкции.
- Программа производственного контроля.
- Лицензии при наличии.
Благодаря разработке и внедрению ХАССП, появляется возможность участия в крупных аукционах и тендерах, заключения контрактов с сетевыми компаниями, импорта и экспорта продовольственных товаров.
Нормативная документация:
Поможем с решением
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
*- Отправляя свои данные Вы защищены федеральным законом «О защите персональных данных».
Стандарт организации (СТО)
Стандарт организации – документ, разрабатываемый на применяемые в данной организации продукцию, процессы и оказываемые в ней услуги, а также на продукцию, создаваемую и поставляемую данной организацией на внутренний и внешний рынок, на работы, выполняемые данной организацией на стороне, и оказываемые ею на стороне услуги в соответствии с заключенными договорами (контрактами).
Организация вправе сама устанавливать требования к качеству и безопасности продукции в технических условиях, стандартах организации, не противоречащие требованиям законодательства.
Срок его действия утверждает руководство компании. СТО требует обновления в соответствии с обновлением законодательства.
- область применения;
- требования к качеству и безопасности;
- требования к сырью;
- маркировка;
- упаковка;
- правила приемки;
- методы контроля;
- правила транспортирования и хранения;
- техника безопасности и охрана окружающей среды;
- указания для эксплуатации;
- гарантии изготовителя на товар и др.
- Название организации
- Юридический адрес
- Код ОКПО производителя;
- Точный ассортимент продукции
- Сырье и материалы, которые используются для производства продукции
- Характеристики продукции (описание)
- Методы упаковки, тип упаковки
- Сроки годности, сроки реализации, гарантийные сроки на продукцию
- Условия хранения, транспортирования и эксплуатации продукции
- Подробное описание технологического процесса
То есть, если организация-изготовитель желает выпускать продукцию, отличную от требований государственных стандартов (ГОСТ), или продукцию, на которую стандарты отсутствуют - она обязана разработать ТУ или СТО.
- Подаётся заявка на выполнение работы.
- Специалисты определяют цели процедуры, планируют разработку и введение СТО на предприятии.
- Осуществляется изучение, обследование объекта стандартизации.
- Составляется проект документа, который обсуждается с заинтересованными лицами, представителями предприятия-заказчика. При необходимости проводят экспертизу проекта, уточняют, согласовывают детали, вносят корректировки.
- Производится финальное согласование проекта.
- Специалисты оформляют утверждённый СТО, передают готовый документ заказчику.
На заключительном этапе он подписывается руководителем компании, внедряется в деятельность организации. Для предприятий пищевой промышленности рекомендуется согласовывать СТО с контролирующими структурами во избежание вопросов с их стороны.
Нормативная документация:
Поможем с решением
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
*- Отправляя свои данные Вы защищены федеральным законом «О защите персональных данных».
Программа производственного контроля (ППК)
Программа производственного контроля (ППК) – документ, определяющий план санитарных мероприятий для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство, хранение, транспортировку и реализацию продукции, а также, выполняющих работы или оказывающих услуги населению.
Цель программы по контролю над производством — обеспечение безопасности здоровья человека при оказании услуг, выполнении работ, продаже товаров.
Для проведения производственного контроля необходимо составить программу по утвержденной законодательством форме. Образец формы программы производственного контроля в Москве можно скачать здесь.
Необходимость проведения производственного контроля продиктована Федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. “О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения”.
Порядок проведения производственного контроля регулируется Санитарными правилами СП 1.1.1058-01.
Срок действия – без ограничения срока. Необходимые изменения, дополнения в программу (план) производственного контроля вносятся при изменении вида деятельности, технологии производства, других существенных изменениях деятельности юридического лица, индивидуального предпринимателя, влияющих на санитарно-эпидемиологическую обстановку и (либо) создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения.
Таким образом, программу (план) производственного контроля необходимо редактировать при изменениях технических документов, технологии производства и других существенных изменениях, влияющих на безопасность выпускаемой продукции, оказываемых услуг. Кроме того, изменения в программу (план) производственного контроля обязательно должны вноситься в случае выхода новых нормативных правовых актов, нормативных документов, затрагивающих вопросы санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в частности санитарно-эпидемиологических правил, норм, гигиенических нормативов, а также дополнений и изменений к ним. В указанных случаях программа (план) производственного контроля подлежит обязательной актуализации – к ней также утверждаются дополнения и изменения, либо утверждается новая редакция программы с новым титульным листом.
- Медицинские учреждения;
- Аптеки;
- Организации, занятые в сфере общепита;
- Организации, занятые в сфере строительства;
- АЗС;
- Салоны красоты, маникюрные и косметологические кабинеты, парикмахерские;
- Организации, занимающиеся оптовой и розничной торговлей;
- Школьные и дошкольные образовательные учреждения;
- Жилищно-коммунальные хозяйства;
- Производители молочной продукции.
- Реквизиты компании и правоустанавливающая документация;
- Документ, подтверждающий допуск к работе с опасными отходами;
- Устав организации;
- Перечень площадок, предназначенных для временного размещения, хранения и ликвидации отходов;
- Сведения о проводимых замерах объема вредных веществ в точках сбора, хранения и ликвидации и отходов;
- Бумаги, свидетельствующие об аккредитации выбранной лаборатории и сотрудников, осуществляющих необходимые изыскания;
- Свидетельство ЕГРЮЛ;
- Документы, подтверждающие сотрудничество с предприятиями, занимающимися хранением и ликвидацией опасных отходов;
- Паспорта отходов;
- Ведомость обращения с опасными отходами;
- Документы, подтверждающие право собственности на помещение или эксплуатации его в аренду.
- формирование и сбор нормативных актов, санитарных правил, локальных распоряжений предприятия для осуществления комплекса мероприятий в рамках программы;
- создание реестра всех лиц, которые несут ответственность за внедрение мероприятий и их полное соблюдение;
- определение должностей и специальностей работников, которые должны проходить обязательный медосмотр;
- генерация списка всех факторов, согласно которым производится контроль;
- определение сроков проведения контроля с указанием конкретных процедур и мероприятий;
- создание отчетов и документов для заполнения и контроля.
Поможем с решением
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
*- Отправляя свои данные Вы защищены федеральным законом «О защите персональных данных».
Государственный стандарт
Вся продукция, выпускаемая на территории Российской Федерации согласно действующему законодательству должна выпускаться с соответствии с государственным стандартом (ГОСТ) или стандартом принятым организацией (ТУ/СТО).
Для производства продукции организация-изготовитель должна иметь в своем распоряжении текст ГОСТа, требования безопасности которого она должна исполнять или разработать собственный стандарт, основываясь на принятых в нашей стране стандартах безопасности, а также установить собственные стандарты качества.
- Технические требования:
- Параметры и характеристики
- Требования к конструкции
- Принцип работы устройства
- Требования по стойкости к внешним воздействиям
- Требования к надежности
- Требования к материалам и комплектующим изделиям
- Комплектность
- Маркировка
- Упаковка
- Требования безопасности
- Требования охраны окружающей среды
- Правила приемки
- Методы контроля
- Транспортирование и хранение
- Особенности эксплуатации
- Гарантии изготовителя
Для компаний, начинающих свое производство на территории Российской Федерации довольно сложно самостоятельно разработать собственные стандарты и наши эксперты всегда готовы разработать все необходимые документы.
Срок изготовления ТУ/СТО от 3-х рабочих дней.
Без срока действия. Стандарт нужно регулярно обновлять в связи с обновлением требований к производимым товарами, комплектности, маркировке, упаковке.
Основными документами, регулирующими оформление и содержание стандарта являются ГОСТ 2.001-2013, ГОСТ 2.114-2016 и ГОСТ Р 51740-2016. А также основной классификатор продукции, согласно которому определяется ее код ОКПД 2.
Разработанный стандарт может быть принят и утвержден организацией, при этом такое утверждение до официальной регистрации с внесением в специальный реестр Росстандарта не утверждает право собственности на него. Процедура официальной регистрации и получение каталожных листов с отметками на титульном листе являются подтверждением права собственности и основанием возникновения прав интеллектуальной собственности.
- перечень дополнений к товару; средства и методы контроля испытаний;
- условия и порядок предъявления и приемки продукции;
- перечень документов вкладываемых в упаковку и способ упаковки;
- процесс транспортировки;
- условия хранения; срок гарантии; условия использования; требования безопасности.
Нормативная документация:
Поможем с решением
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время
*- Отправляя свои данные Вы защищены федеральным законом «О защите персональных данных».
8 495 510 00 64
info@cargosert.ru
® ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ DESIGN BY ARTEM GETMANN
